虽说生活在海滨地区,什么样的海鲜都能吃到,不过常吃的也就那几样。胶东地区常吃的鱼类就是鲅鱼、带鱼、鼓眼鱼、舌头鱼等,这些都是海捕鱼,不是养殖的。每年吃鲜鱼就等到一年二次的开海季节,这个时候就要屯一些鲜鱼冷冻起来,平时吃的时候取出化冻即可。

过了开海的季节,市面上仍能买到各种各样的鱼,逛超市的时候看到这带鱼特新鲜,就是价格有点高(20多一斤),犹豫了一下还是买了一袋子,这就50多块钱哦。

带鱼最简单的吃法就是油煎或油炸,煎过之后的带鱼,表皮酥脆,啃掉2边的鱼刺,剩下中间的一根鱼骨,其余都是肉,由于它鱼刺少,特别适合老人、孩子吃,带鱼肉还特别鲜嫩。

带鱼的肉、鱼鳞、油都是很好的中药材,它有补虚、解毒、止血的功效,像体弱多病、产后奶水不足的,都可以吃带鱼,烹饪方法略有不同。

煎带鱼

带鱼,植物油、盐、淀粉适量

1、这就是新鲜的本地带鱼,我这里都叫刀鱼。带鱼的眼是蓝色的,就是产自胶东地区的,带鱼的眼是黄色的,是来自南方的鱼。当地人还是更喜欢吃本地产的带鱼。

2、带鱼刨肚去肠,冲洗干净后,用剪刀剪成适合大小的段。放一点料酒、盐拌匀,腌渍半个小时左右。

3、准备一个大平盘,放一些干淀粉,把腌渍后的带鱼放在淀粉里,2面沾满淀粉。

4、起不粘锅,热锅冷油放入带鱼段,中小火煎,带鱼上多余的干淀粉要抖掉。

5、煎鱼不要着急翻面,一面煎3、4分钟左右再翻面,一直煎至2面黄即可。

6、煎好的鱼放到厨房纸巾上,吸掉多余的油脂,这样就可以放心吃油煎的食物。

7、瞧这厨房纸巾上,吸了很多油。

8、最爱吃煎带鱼,吃的时候啃掉2边的鱼刺,余下的就是一根鱼骨了,鱼肉鲜嫩。

9、做油煎类的食物,厨房台面和灶台上肯定会溅上油星,这时候用一张厨房湿巾,轻轻一擦,台面就干干净净的,擦台面的湿巾最后擦一下油烟机,扔掉即可,省事。

小贴士:

1、海鱼本来就很腥,腌渍带鱼的时候可以放一点葱姜片去腥,腌渍后弃之不用。

2、煎鱼不要着急翻面,几分钟之后再翻面,这样鱼不会破皮,建议用不粘锅,不需要放很多油。

3、挑选带鱼,要选不破肚的,鱼身表面银光闪闪的,没掉磷的,看一下鱼鳃颜色是否鲜艳,鱼鳃颜色暗淡的就不能买。

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